壓抑的油亮，內斂的甜

壓抑的油亮，內斂的甜

常有客戶認為美食攝影的秘訣就是要抹油，甚至有一次連拍攝鳳梨酥的客戶也要求要抹油，不然我們就是不夠專業～怎麼連這一點技巧都不懂呢？呵！呵！如果凡拍食物，抹油就好，那這世界也未免太美好了！

公司附近有一家便當店，員工臉很臭，服務態度又差，客人每天都要站在櫃台現場等上30分鐘以上，而且最便宜的排骨飯也要120元起跳。但是它門庭若市，每天還是要排隊30分鐘以上才有的吃，為什麼呢？原因之一，就是它家的配菜只用一點油.大部份是水炒，一點都不油膩！

做過菜的人都知道，多放點油就不容易燒焦，所以大部份的便當店都油膩得不得了，但是這家店只放點油，大部份加水去炒，所以青菜非常水嫩好吃!周圍重視健康又愛美的小姐太太们當然趨之若鶩，為了美食，當然就不在乎長久的等待喽！

網購美食的客戶，大部份都是女性～～愛吃又怕肥的女性！如果美食拍得太油膩，也許好看，但會令人卻步。此外，別小看消費者的程度，拍得太夢幻太誇張，有點假假的感覺，也會令人懷疑，收到實品之後若產生客訴，對廠商來說也是困擾。

。美好的食物，自然有它吸引人的光澤、紋理、色澤、組成與排列，攝影師要盡其可能的運用所有的攝影技巧，來顯現它的自然光澤，而非一昧的抹油！當然有必要時，我也會上點油，不過我會很壓抑的，加上適當的處理，以免破壞食物本身美麗自然的光澤！

日本人在形容甜點時，有一句日文我很喜歡，叫做[抑えた甘み]，翻譯成中文就是[壓抑的甜味]，或者是[刻意調控的甜味]，我喜歡說成[低調的甜]，可以很甜卻壓抑在某個合宜的範圍內；大家都覺得十五的月最圓，有些日本人卻喜歡十三或十六夜的月亮。美食攝影師是煽情的，但是壓抑的煽情，最是濃烈，讓人回味無窮。

這就是中年美食攝影師壓抑、低調的告白。